بلوتوث أرجوان

لطلبات الاعلانات اضغط هنا

للتصفح السريع للمنتدى اضغط هنا


العودة   منتديات ارجوان > منتديات لكِ - عالم حواء > مطبخ - وصفات و وجبات و اطباق اكلات ومعجنات وحلويات
التسجيل التعليمـــات التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

الملاحظات

مطبخ - وصفات و وجبات و اطباق اكلات ومعجنات وحلويات منتدى الطبخ لتعليم الطهي وتحظير اشهى الماكولات اطباق رئيسيه مقبلات سلطه شوربه معجنات اطباق شعبيه اطباق عالميه اطباق رمضانيه اطباق الحميه وجبات اطفال ساندويتشات كعكات مشروبات حلويات ايسكريم كيك والي عندها طبخه جديده والاكبسه تقول لنا الوصفه والمقادير بالعربي قسم الاكل كله مقبلات,معجنات,حلويات,الذ واروع الاطباق,خليجي,وعربي,وشامي المطبخ الخليجي طبخ مطبخ معجنات المطبخ العربي المطبخ الهندي المطبخ اليوناني المطبخ الإيطالي المطبخ الشرقي المطبخ الغربي أنظمة غذائية وجبات سريعة أشهى المأكولات معجنات حلويات وصفات طبخ طبخ عربياكلات العاب مطبخ مطبخ أكلات مطبخ حواء مطبخ منال مطبخ منال العالم معجنات مطبخ اسامة مطبخ الشيف آكلات أكلات بالصور أكلات خفيفة أكلات خليجية أكلات رمضان أكلات رمضانية أكلات سريعة أكلات شعبية أكلات شهية أكلات عربية أكلات مصرية أكلات مغربية ادوات مطبخ مطبخ الحلويات مطبخ الشيف اسامة مطبخ الشيف رمزي مطبخ العربي مطبخ حلويات مطبخ رمضان مطبخ زمردة مطبخ شميشة مطبخ مغربي مطبخ منى وصفات أكلات آكلات اللحوم أدوات مطبخ أكلات إيطالية أكلات بحرية أكلات تونسية أكلات جديدة أكلات خفيفه أكلات رجيم أكلات رمضانيه أكلات سريعه أكلات سعودية أكلات سهلة أكلات سورية أكلات شامية أكلات شرقية أكلات شعبيه أكلات شهيه أكلات صحية أكلات صينية أكلات عالمية أكلات عراقية أكلات عربيه أكلات فلسطينية أكلات كويتية أكلات لبنانية أكلات لذيذة أكلات للأطفال أكلات للرجيم أكلات ليبية أكلات مصريه أكلات هندية أكلات يمنية عمل معجنات مطبخ 2008 مطبخ اكلات مطبخ الاطفال مطبخ الخليج مطبخ الخليجي مطبخ حوا مطبخ خليجي مطبخ عربي مطبخ لبناني مطبخ مصرى معجنات وحلويات معجنات وفطائر منتديات مطبخ موقع أكلات أكلات خليجيه أكلات صينيه أكلات كل مالذ وطاب طبخات وصفات لطبخات سعوديه طبخات خليخيه طبخات عربيه اجمل الحلويات والوصفات اسرار الطبخ الذ المأكولات واروع الوصفات , مطبخ حواء - غذاء- المطبخ السعودي - المطبخ الخليجي - المطبخ العربي - المطبخ الايطالي -المطبخ اليوناني - المطبخ الغربي - أشهى المأكولات - أنظمه غذائيه - الخضروات - وجبات سريعة - مشويات - مقبلات - حلويات - فطائر - عصيرات - وآيس كريم - لتعليم الطهي - وتحضير اشهى الماكولات - اطباق رئيسيه -سلطه - شوربه - اطباق شعبيه - اطباق عالميه - اطباق رمضانيه - اطباق الحميه - وجبات اطفال - ساندويتشات - كعكات - حلويات - كيك

نصيحتي لتكوني طباخه مميزه

مطبخ - وصفات و وجبات و اطباق اكلات ومعجنات وحلويات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-15-2008, 12:06 AM   #1
مشرفة عالم الأسرة والطفل
 
الصورة الرمزية •!i¦[هٌمٍـسٌٍ ـآلْرٍوٌٍحٍْ]¦i!•
 
تاريخ التسجيل: Mar 2007
الدولة: فَيــِـِـِـِذآآ..ɧ
المشاركات: 14,033
11 نصيحتي لتكوني طباخه مميزه






نصيحتي لتكوني طباخه مميزه


اليوم بعلمكم بعض النصائح اللي لازم تتخذونها لما تطبخون ولازم تتبعونا عشان تحصلون اكل حلوو ومفيد ..

اولا :نصائح خاصة باللحوم المشوية (دجاج – لحم )

1- مراعاة نزع الدهن عند شوي اللحوم
2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدا اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء.
3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتثقب ويخرج منها السائل ويؤدي الى جفافها .
4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة يجب اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء. وممكن استخدام النقيع في دهن الدجاجة كل فترة واخرى.
5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة واحدة لكل جهة .
6- بالنسبة لبعض انواع السمك يفضل لفه بقصدير عند شويه حتى لايلتصف بالشواية ويفسد منظره.
7- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.

ثانيا : القلي

للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي:1-

عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.
2-علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة .
3- يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك.
4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها .

ثالثا: الخضار

1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة
2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها الغذائية .
3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة.
4- عند سلق البروكلي نصف سلقة انشليه من الماء المغلي وضعيه في الماء البارد حتى توقفي عمليه السلق ويحتفظ بلونه الاخضر الزاهي .5- جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في علبه بلاستيك واستخدميه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة جدا بفضل الزنجبيل.
6- لاتجمدي البقدونس والك**رة لان النكهة ستتغير (مجرب)
7- عند تجميد بعض الخضار مثل(الفاصوليا – البازلياء- البامية ) يجب سلقها نصف سلقة كما في طريقة البروكلي ثم تركها حتى تنشف من الماء بعد تصفيتها ثم توزع بأكياس محكمة الغلق وتوضع بالفريزر
8- اكتبي على كل كيس تاريخ الانتهاء والخضار مثلا تبقى مفرنة لمدة شهرين
9- يجب غسل السبانخ قبل فرمها جيدا حتى تتخلصي من التراب الموجود فيها وكذلك الرجلة وتترك في مصفاة حتى يزول عنها الماء ثم توزع في اكياس وتفرز.

رابعا :الحلويات

1- عند عمل أي نوع من انواع الكيك البتي فور المعمول البسكوت يجب وضع رشة ملح حتى لايصبح مزز(يعني ماسط).
2- عندما تتطلب الوصفة منك وضع زيت او سمن او **دة يجب التقيد بذلك حتى تحصلي على النكهة الاصلية لان بعض انواع الكيك لايمكنك ان تغيري فيها مثل كيكة ال**يب وكيكة ال**دة هي افضل بال**دة منها بالزيت او السمن وكذلك كيكة الكوسة والجزر افضل بالسمن منها بالزيت او ال**دة .
- بعض الوصفات تتطلب خفق البيض بطرق مختلفة (مائع-طري-قاسي) كيف تعرفي ذلك؟؟!! بعد خفق البيض ارفعي الملعقة بشكل عمودي فإذا انساب البيض بسرعة فهو مائع وان كان يحتفظ بلزوجته فهو طري وان كان لايقطر من الملعقة او يقطر بصورة بطيئة جداً فهو قاسي.
4- للحصول على كيك منفوش وطري انخلي الدقيق مع الملح والباكنج بودر مرتين.
5- يجب استخدام السكر السنترفيش (غير خشن) لاعداد الحلويات وانواع الكيك لانه يذوب بسرعة .
6- اذا تطلبت الوصفة لبن سائل ولم يكن لديك تستطيعي خفق علبة **ادي مع ربع كوب ماء واذا لم يكن لديك **ادي خذي كأس حليب سائل وساخن واضيفي عليه ملعقة كبيرة خل وحكري حتى يتخثر ويتقطع ثم اخفقيه بالخلاط حتى تحصلي على شبيه اللن وهي مجربة.
7- اذا لم يكن لديك حليب نستله تستطيعي الحصول عليه بواسطة خفق كاس سكر+ كوب حليب بودرة+ 4م ك ماء ساخن+ ربع اصبع **دة وقليل فانيليا .
8- استخدمي 2م ك مربى او 2م ك قشطة لفرك البسكوت مع ال**دة الخاص بالتشيز كيك حتى لايتفتت لك عند التقديم وهذا سيغنيك عن استخدام الكثير من ال**دة اذ يكفي نص اصبع **دة على علبة بسكويت مع المربى او القشطة والنتيجة فتاكة .

خامسا : المعجنات

مااكثر ماعجنتي عجينة وكان مصيرها القمامة او ابسط شيء تعمليها ولكن ماتحصلي على النتيجة المرجوة
اليك هذه النصائح :1-

استخدام ماء دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية
ولكي تتأكدي ان العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت جيدا
2- يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً.
3- من علامات نجاح المعجنات تركها تخمر قبل الحشو وبعده .
واذا حطيتي باكنج باودر لاتتركيها تخمر بعد الحشو.
4-يجب ان تسخني الفرن جيدا قبل خبز المعجنات فيه.
5- عند وضعها بالفرن يجب ان لايستغرق الامر اكثر من 10 دقائق من فوق وتحت.
6-احرصي على ان لايكون هناك تيار هواء بارد عند اخراج المعجنات من الفرن.
7- تستطيعي الاحتفاظ بدوائر البيتزا الصغيرة بالفريزر وذلك بعد تقطيعها دوائر توضع بالفرن حتى تصبح شقراء من الاسفل ثم تترك لتبرد وتوزع في اكياس.
8- بالنسبة للقيمات عندما تخمر ويأتي وقت القلي اياك ان تضيفي ماء او دقيق للعجينة وتقلي بعد ذلك لانه سيؤدي الى انفجار حبات اللقيمات في وجهك لكن اضبطي مقاديرها من الاساس لكي لاتضطري لاضافة أي شيء ( مجرب )

نصائح عامة

1- من الافضل تقشير الزنجبيل بالملعقة حتى لاتخسري الكثير منه مع القشر.
2- عند شراء الكوسة لاتنزعي الزهرة التي تتكون بطرفه لان فائدتها انها تحتفظ لك بطرواة الكوسة لمدة طويلة .
3- حتى توفري عليك الوقت اغسلي الخضار (خيار – طماطم – جزر – فلفل رومي باذنجان – فواكة ) ودعيها تجف جيدا من الماء ثم رتبيها في سلات وغطيها بمنشفة وضعيها في الثلاجة

4- ممكن سلق البندورة سلق خفيف ونزع القشرة وخفقها ثم توزيعها بأكياس او علب بلاستيك ووضعها بالفريزر
5- هناك طريقة ثانية وهي نخلط مع البندورة فلفل اسود وكمون وماجي وبصلة وثوم وتترك لتتسبك على النار لمدة 10 دقائق ثم تبرد وتعبأ في علب وتفرز.
6- ممكن عمل صلصة البيتزا والبولنيز الخاصة باللازانيا ووضعها بالفريزر
7- تستطيعي عمل كميات كبيرة من المعمول والبسكوت والبيتي فور ووضعها بالفريزر تحسبا لحضور ضيوف فجأة وكل ماعليك عمله هو اخراجها قبل بوقت وتحميتها في الفرن وتقديمها كانها طازجة.




من مواضيع : •!i¦[هٌمٍـسٌٍ ـآلْرٍوٌٍحٍْ]¦i!• 0 كيف تعرف ان الرساله او البلوتوث المرسل إليك يحتوى ع فيروس
0 اذا انتم طفشانين تعالوا
0 لعـــــــــــــــبه التـــــــــــــعارفـــ ارجو الدخــــــــــول ؟؟؟
0 فلاش عن الشات
0 دور على اسمك واضحك
0 صور لمكياج فنانات
0 طالبة ترى ملك الموت
0 حركات غبيه كلنا نسويها وانا اولكم .. Oo
0 حـ-لـ-ى آلآولـ-كـ-ر ....
0 كروت الافراح وش رايكم فيها؟
•!i¦[هٌمٍـسٌٍ ـآلْرٍوٌٍحٍْ]¦i!• غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 08-08-2008, 04:03 PM   #2
مراقـ عــآمـــة ــبة
 
الصورة الرمزية احساس ريم
 
تاريخ التسجيل: Mar 2007
المشاركات: 14,139
افتراضي

اشكرك ع الموضوع الاكثر من رائع
تحيااااااااااتي لك
اختك__________احساس ريم

من مواضيع : احساس ريم 0 مكياج ذهبي
0 نصائح لأناقتك
0 اكسسوارات شتويه 2008
0 جديد برامج نوكيا E62e65e70e90n71n73n75n76n77n80n91n92
0 فرش فكتورية
0 عصير الليمون يقيكِ من أمراض الكلي
0 مسابيح رجاليه
0 اصغر فم في العالم
0 تسريحات غريبه لكنها حلوه
0 NEW.:برنامج Pimp My Name على برامج نت فقط::.NEW
احساس ريم غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 08-09-2008, 05:54 AM   #3
مشرفة عالم الأسرة والطفل
 
الصورة الرمزية •!i¦[هٌمٍـسٌٍ ـآلْرٍوٌٍحٍْ]¦i!•
 
تاريخ التسجيل: Mar 2007
الدولة: فَيــِـِـِـِذآآ..ɧ
المشاركات: 14,033
افتراضي




ألعفـوٍوٍوٍ أختـٍـي وًيعافيـٍـك ربي؛ً

عالمـٍـرٍوروعلـٍـى ردك ومشـأركـِـتك
اللــتـًـي طالمـٍـا تتمـٍـيز بـٍـتواضـعهـأو كلمأتهـٍـا ألرائعـٍـهـ
سلمتــًـي وسلمـٍـت لنـأيمنـٍـاك يالـغلأ
لأخلـٍـى ولأعـٍـدمـ اللـٍـه لأيحرمـٍـنا أطلأالتـٍـك
وتواجـٍـدك فـٍـي مأهـٍوجديد ورائـٍـع معنـٍـا
دمتــٍـي فـٍـي عيـٍـن المـٍـولى
تحيـٍـاتي وأشواقـٍـي

من مواضيع : •!i¦[هٌمٍـسٌٍ ـآلْرٍوٌٍحٍْ]¦i!• 0 صور جديده لتواقيع
0 اجدد مجمع بقطر كوولـ روعــه
0 أخطار النوم عندما يزيد عن 9 ساعات
0 شــــــــــــــــعــــــــــــــــــر
0 طرق العناية بالأظافر
0 اقترب عيد ميلاد طفلك محتاره وشو تلبسيها تفضلي
0 لعبه روووعه
0 كيف تساعد الطفل على صيام رمضان
0 【ツ】 .. فلسفة أبت أن \ تخترقـ \ مفاهيمـ متحجرة .. 【ツ】
0 خواتمـــ جنانـــ على ذوقــــي
•!i¦[هٌمٍـسٌٍ ـآلْرٍوٌٍحٍْ]¦i!• غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 08-09-2008, 06:04 AM   #4
مشرفه سابقه
 
الصورة الرمزية دموع تبتسم
 
تاريخ التسجيل: Jun 2007
الدولة: في قلب مغليني
المشاركات: 14,440
افتراضي

بصراحه نصايح ولا احلى


مشكووره قلبي


دمتى متميزه..


تحياااااتي لك

من مواضيع : دموع تبتسم 0 مكياج خبيرة التجميل السعوديه وفاء السعيد
0 سوق القيصرية الشهير بالأحساء بين الماضي الحاضر
0 صور خرجت عن الأطار
0 لماذا يرن جرس المدرسه كل 45دقيقه؟؟
0 بف باف
0 كل فتاة بأبيها معجبه
0 ديكورات للحائط روعه
0 كاريكاتير : ظل موظفة ولاظل حيطة
0 لاتتناقش
0 عبارات تستحق الصمت
دموع تبتسم غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 08-09-2008, 06:07 AM   #5
عضو
 
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 1
افتراضي

تسلمي يالغلاااا ع الطرح

من مواضيع : حزني تعدىا
حزني تعدىا غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 08-09-2008, 06:23 AM   #6
مشرفة عالم الأسرة والطفل
 
الصورة الرمزية •!i¦[هٌمٍـسٌٍ ـآلْرٍوٌٍحٍْ]¦i!•
 
تاريخ التسجيل: Mar 2007
الدولة: فَيــِـِـِـِذآآ..ɧ
المشاركات: 14,033
افتراضي


ألعفـوٍوٍوٍ أختـٍـي دموع تبتسم وًيعافيـٍـك ربي؛ً

عالمـٍـرٍوروعلـٍـى ردك ومشـأركـِـتك
اللــتـًـي طالمـٍـا تتمـٍـيز بـٍـتواضـعهـأو كلمأتهـٍـا ألرائعـٍـهـ
سلمتــًـي وسلمـٍـت لنـأيمنـٍـاك يالـغلأ
لأخلـٍـى ولأعـٍـدمـ اللـٍـه لأيحرمـٍـنا أطلأالتـٍـك
وتواجـٍـدك فـٍـي مأهـٍوجديد ورائـٍـع معنـٍـا
دمتــٍـي فـٍـي عيـٍـن المـٍـولى
تحيـٍـاتي وأشواقـٍـي

من مواضيع : •!i¦[هٌمٍـسٌٍ ـآلْرٍوٌٍحٍْ]¦i!• 0 دلالات الألوان
0 هل يلزم الفتاة إخبار أهلها أو زوجها بالإشتراك في المنتديات ؟؟
0 سمكة بعيون طفلة
0 دجاج كنتاكى
0 ¤¦¤ حلى سريع ولذيــــــــــ..صور..ــــــذ ¤¦¤
0 الله يسااامحك ( قصيدة من نزق قلمي )
0 مشـــاهد التقطها واحد مقهـور
0 نكت انتبهوا ترى تموت ضحك
0 سياره من الماس
0 بسكوت بالـ [الشوكلاته] وٍ [الكراميل]
•!i¦[هٌمٍـسٌٍ ـآلْرٍوٌٍحٍْ]¦i!• غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 08-09-2008, 06:28 AM   #7
مشرفة عالم الأسرة والطفل
 
الصورة الرمزية •!i¦[هٌمٍـسٌٍ ـآلْرٍوٌٍحٍْ]¦i!•
 
تاريخ التسجيل: Mar 2007
الدولة: فَيــِـِـِـِذآآ..ɧ
المشاركات: 14,033
افتراضي


ألعفـوٍوٍوٍ أختـٍـي حزني تعدى وًيعافيـٍـك ربي؛ً

عالمـٍـرٍوروعلـٍـى ردك ومشـأركـِـتك
اللــتـًـي طالمـٍـا تتمـٍـيز بـٍـتواضـعهـأو كلمأتهـٍـا ألرائعـٍـهـ
سلمتــًـي وسلمـٍـت لنـأيمنـٍـاك يالـغلأ
لأخلـٍـى ولأعـٍـدمـ اللـٍـه لأيحرمـٍـنا أطلأالتـٍـك
وتواجـٍـدك فـٍـي مأهـٍوجديد ورائـٍـع معنـٍـا
دمتــٍـي فـٍـي عيـٍـن المـٍـولى
تحيـٍـاتي وأشواقـٍـي

من مواضيع : •!i¦[هٌمٍـسٌٍ ـآلْرٍوٌٍحٍْ]¦i!• 0 هند البلوشي طله جديده روعه ...
0 صور محمود بوشهري 2009
0 ! // لأ ترضعي طفلكـ وأنتــي [ ح ـزينة ] \\ !
0 صـــ~ـــور رمزيــــ~ــه لشـــ~ــهــر القـــ~ــرأن !!!
0 برنامج MSN Pictures Displayer لتغيير صورة العرض الخاصة بك كل فترة تحددها انت
0 تـوبـه مـن الـمـجـمـعـات
0 نَـحـْـنُ / ضـمــــيرٌ مـنْـفَـصِـل ] ! ...||
0 ... أسرار حرامي سيارت الجزء السادس ...
0 هل تحب ان تكون رومنسياً
0 ماتت امي وانا على النت ؟
•!i¦[هٌمٍـسٌٍ ـآلْرٍوٌٍحٍْ]¦i!• غير متصل   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

نصيحتي لتكوني طباخه مميزه

مطبخ - وصفات و وجبات و اطباق اكلات ومعجنات وحلويات

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


Free counter and web stats

sitemap.xml.gz _  sitemap.php

الساعة الآن 11:23 AM.
                                                                                              

تصميم وتطوير ابودانه ديزاين

Powered by vBulletin® Version 3.8.0
Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd.

منتديات شات دليل مواقع مركز تحميل توبيكات صور قصص اطفال يوتيوب قصص مكياج سيارات انمي العاب ثقافة جنسية خواطر مسجات حب مسجات ازياء مسابقات دروس فوتوشوب برامج جوال  العاب نوكيا


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77